冰糖电磁真空熬糖锅

冰糖电磁真空熬糖锅 冰糖简介：

        冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。

        由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口），比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。

        冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。

        由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口），比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。

冰糖电磁真空熬糖锅 控制箱操作说明

        首先我们先了解一下控制面板的部件

        说明：两个温控表的意义，比如，我们的物料要加热到150度，糖到135度以上的时候，水分变得稀少，这时候我们希望火力可以调节到小火力，传统方法是要有专人守在锅炉旁，人力把火力将小。

        然而，本设备无需人力再次操作，当温度达到温控表1所设置的报警温度时，程序会自动转到温控表2，由温控表2控制温度，从而达到化糖与熬糖分开。出厂设定熬糖温度在10度到25度之间。

操作流程示例：（要求物料加热到142度，抽-0.06pa压力）

       1、送电到控制箱

        2、把物料从进料口倒入

        3、开启电源开关，把温控仪1温度设置为132度，按下启动加热，把电流调节1调到60A，开启搅拌开关，开启出料口加热开关。此时，搅拌部分正常工作，温度上升，电流表指示60A

        4、12分钟后，物料温度加热到132度，温控表1达到报警温度，系统自动转化到温控表2，电流降到30-40A

        5、20分钟后，物料温度达到142度，温控表2达到报警温度，加热停止，电流表回0

        6、把进料口用特制的盖子盖好，关闭排气阀，开启真空开关

        7、30秒后，真空表指示到-0.06pa，切记一定要先打开排气阀，关闭真空开关，打开出料口蝶阀，出炉（出料时注意安全，慢慢打开阀门，小心热汤飞溅）。

冰糖电磁真空熬糖锅 注意事项

        1、搅拌电机从开始使用到一天工作结束才能关闭，真空部分也一样。

        2、出料口加热正常情况下都不能关闭。

        3、出现搅拌卡住时，要及时关闭开关，检查原因，排除故障。

        4、不允许出现空锅干烧的情况。

        5、保持控制箱干燥，不能进水。

        6、如有任何不明异样出现，请及时与本公司或者经销商联系。