麦芽糖电磁真空熬糖锅：回忆小小麦芽糖，儿时好味道！！

文章来源：http://www.loneze6.cn 发布时间：2017-09-24 浏览次数：133

电磁真空熬糖锅：回忆小小麦芽糖，儿时好味道！！

       麦芽糖又称米糖，是我省农村过年招待客人最常见的一种手工制作零食。它由大麦芽、糯米、各种各样的馅制作而成，白白的，甜甜的，入口即化。

        儿时记忆中，春节前每家每户都会做麦芽糖。似乎有了它们，才有了年的味道。

        如今，会做麦芽糖的人很少了。“做麦芽糖，掌握好熬糖火候特别重要。温度高了，糖容易酸；温度低了，糖的卖相差。”

       “将麦芽与蒸熟的糯米按配比混合搅拌、发酵、滤汁，然后用大火煎熬成糊状，冷却后即成琥珀状香甜可口的麦芽糖，没有糖精和任何添加物，绿色健康。”

        经过淘米、碾麦芽、发酵、熬糖、拉糖、灌馅、出糖等十几道工序，近20个小时，麦芽糖终于做成了。在村民们的谈笑品尝中，大家一起把糖剪成一根根装入食品袋中，等待顾客选购。

        麦芽糖是用大米与大麦芽一起制作而成的，它虽然甜味不大，但能增加食品的色泽和香味。麦芽糖不仅可供食用，也有一定的药用功效。

        麦芽糖有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。药用以胶饴为佳。

        麦芽糖味甘，性温，无毒。入肺，胃经。有补虚健脾、润肺止咳、滋养强壮之功效。主治胃寒腹痛，气虚咳嗽等症。

        纯麦芽糖是很滋补的食品，它是由糯米配麦芽熬制而成。真正的麦芽糖略带黑色，刚入口时并不甜，半分钟后，因淀粉酶消化其中的糯米成分，才会感觉出甜味。

        市面卖的麦芽糖有些用淀粉熬成，颜色偏黄，也太甜，购买时请仔细辨识。

        麦芽糖与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等，主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。

        但中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病则要慎用，因麦芽糖会助湿生热、令人易于腹胀。

        为此，诸城隆泽机械正积极丰富产品种类，推出真空熬糖锅、电磁真空熬糖锅、麦芽糖电磁真空熬糖锅、真空化糖锅等特色产品。

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